黒酢と米酢の作り方の違い

健康にいいと言われている食酢として黒酢があります。健康志向の高い現代では、黒酢を知らない方はいないのではないでしょうか。

酢として普段目にしている多くが米から作られる米酢になります。米酢と黒酢は作り方がまったく異なります。米酢と黒酢の作り方で決定的に違うのは、原料にあります。

米酢は文字通り、米を原料に作りますが、黒酢の原料となっているのは玄米になります。脱穀の終わった直後の栄養価の高い玄米を使うことで黒酢は栄養価の高い酢になります。また、

米酢は短期間で作られますが、黒酢の作り方は材料を壷に収めたら屋外に長期間放置すると言う作り方になります。米酢よりも遥かに手間のかかる作り方ですが、その分、味わい深い黒酢が出来上がるわけです。